Sicilia
La carne di capretto è una carne solitamente piuttosto magra e molto prelibata. Ideale per un secondo squisito, tutto da gustare!
Preparazione:
Tritate la cipolla e mettetela in un tegame con un po’ di olio extravergine di oliva. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete i pezzi di carne e fateli rosolare. Unite anche rosmarino, salvia e alloro e sfumate poi con il vino bianco. Una volta che il vino sarà evaporato, salate e pepate la carne, versate un po’ di brodo caldo e fate cuocere, aggiungendo dell’altro brodo se necessario.
Quando il capretto sarà cotto, prelevatelo dal tegame e mettetevi le patate tagliate a tocchetti. Portate a cottura le patate e negli ultimi minuti di cottura aggiungete anche i pezzi di capretto, così da amalgamare i sapori.
Accorgimenti:
Durante la cottura delle patate potrebbe essere necessario aggiungere del brodo.
Se il fondo di cottura del capretto non risultasse abbastanza denso, sciogliete un po’ in maizena in acqua e unitela al vostro fondo di cottura.
Idee e varianti:
È un’ottima idea aggiungere delle olive nere a questa preparazione. Vi consigliamo comunque di aggiungerle quando il capretto è quasi pronto.
Potete lardellare il capretto con rosmarino e prosciutto per dare più sapidità al piatto.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 80 minuti
La carne di capretto è una carne solitamente piuttosto magra e molto prelibata. Ideale per un secondo squisito, tutto da gustare!
Ingredienti:
- 1 kg di carne di capretto già in pezzi
- 800 g di patate
- 1 rametto di rosmarino
- Alloro q.b.
- Salvia q.b.
- 2 cipolle
- Brodo di carne q.b.
- Vino bianco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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