Capretto con patate

La carne di capretto è una carne solitamente piuttosto magra e molto prelibata. Ideale per un secondo squisito, tutto da gustare!

Preparazione:
Tritate la cipolla e mettetela in un tegame con un po’ di olio extravergine di oliva. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete i pezzi di carne e fateli rosolare. Unite anche rosmarino, salvia e alloro e sfumate poi con il vino bianco. Una volta che il vino sarà evaporato, salate e pepate la carne, versate un po’ di brodo caldo e fate cuocere, aggiungendo dell’altro brodo se necessario.
Quando il capretto sarà cotto, prelevatelo dal tegame e mettetevi le patate tagliate a tocchetti. Portate a cottura le patate e negli ultimi minuti di cottura aggiungete anche i pezzi di capretto, così da amalgamare i sapori.

Accorgimenti:
Durante la cottura delle patate potrebbe essere necessario aggiungere del brodo.
Se il fondo di cottura del capretto non risultasse abbastanza denso, sciogliete un po’ in maizena in acqua e unitela al vostro fondo di cottura.

Idee e varianti:
È un’ottima idea aggiungere delle olive nere a questa preparazione. Vi consigliamo comunque di aggiungerle quando il capretto è quasi pronto.
Potete lardellare il capretto con rosmarino e prosciutto per dare più sapidità al piatto.