Sicilia
Una ricetta delicata, tipica della Sicilia, nella quale si accostano sfumature dolci e salate.
Preparazione:
Fate sbollentare le olive e soffriggetele per un quarto d’ora insieme a cipolla e sedano tritati, capperi, pinoli, uvetta, sale e pepe a piacere. Aggiungete il brodo e portare a ebollizione. Lavate il coniglio e tagliatelo a pezzi, quindi passatelo nella farina e fatelo soffriggere in un tegame con un po’ d’olio. Fate diluire il miele nell’aceto e spennellate il coniglio, una volta cotto, con questo composto. Disponete, poi, i pezzi di coniglio nel tegame insieme al sugo di olive e lasciate cuocere per un altro quarto d’ora.
Accorgimenti:
Scegliendo un coniglio giovane, la carne sarà più tenera e delicata.
Idee e varianti:
Per una sfumatura di sapore leggermente più decisa, utilizzate lo scalogno al posto della cipolla.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 70 minuti
Una ricetta delicata, tipica della cultura culinaria del sud e della Sicilia, nella quale si accostano in maniera perfetta sfumature dolci e salate.
Ingredienti:
- 1 coniglio di media grandezza
- 200 g di olive verdi denocciolate
- 30 g di uvetta
- 30 g di pinoli
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di miele
- 100 ml di brodo
- Farina q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aceto q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Riceverai una mail con le istruzioni per la pubblicazione del tuo commento.
I commenti sono moderati.