Sicilia

La granita di gelsi bianchi è una preparazione classica siciliana. Ottima per la stagione calda, questa ricetta fresca e leggera può essere preparata come dessert o come merenda rinfrescante.

Preparazione:
Mettete l’acqua in un pentolino e scaldatela sul fuoco con lo zucchero, mescolando finché quest’ultimo non si sarà completamente sciolto.

Nel frattempo sciacquate i gelsi, privateli del picciolo e tamponateli con carta assorbente. Trasferiteli nel mixer e frullateli fino a ottenere una purea omogenea.
Aggiungete ai gelsi bianchi il succo di limone e il composto di acqua e zucchero, mescolando delicatamente.

Lasciate intiepidire a temperatura ambiente e, quando lo sciroppo si sarà raffreddato, trasferitelo in un contenitore d’acciaio o di vetro.
Mettete in congelatore per circa 1 ora, quindi riprendete il contenitore e mescolate la granita con una frusta a mano spaccando il ghiaccio.

Rimettete in congelatore e ripetete l’operazione dopo circa mezz’ora; procedete in questo modo finché la granita non avrà assunto la giusta consistenza.

Dividete la granita in 4 coppette e servitela.

Accorgimenti:
Assicuratevi di mescolare spesso la vostra granita attenendovi ai tempi riportati nella ricetta. In questo modo acquisterà una consistenza cremosa e si eviterà la formazione di cristalli di ghiaccio. Decidete in base al risultato quante volte lasciar riposare e mescolare la granita prima di portarla in tavola.

Idee e varianti:
Per chi possiede la gelatiera: versate lo sciroppo nell’apposito contenitore e azionate per circa 20 minuti. La vostra granita sarà subito pronta da gustare!