Sicilia

Se non sapete come inaugurare una cena in compagnia, vi suggeriamo di provare a realizzare le panelle di fave: un antipasto siciliano croccante e irresistibile!

Preparazione:
Adagiate le fave in un recipiente colmo d’acqua fredda e lasciatele in ammollo per una notte.

Il giorno successivo potete procedere con la preparazione delle panelle: per prima cosa sbucciate la cipolla e tagliatela in grosse fette, poi lavate sotto l’acqua corrente qualche ciuffetto di finocchietto selvatico.
Mettete le fave in una capiente pentola con abbondante acqua salata e bollente, insieme alla cipolla e al finocchietto selvatico. Lasciate il tutto in cottura per circa 2 ore, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Terminata la cottura avrete ottenuto una purea di fave, che dovrete scolare passandolo al setaccio.

Adagiate la purea di fave su una superficie unta con dell’olio evo e, avvalendovi di un mattarello, stendetela fino a ottenere una sfoglia spessa circa 2 centimetri. Lasciatela raffreddare per qualche minuto, dopodiché affettatela con un coltello a strisce lunghe circa 8 centimetri.

Fate scaldare abbondante olio per friggere in una padella antiaderente. Quando sarà molto caldo, immergete le panelle ancora crude nell’olio e fatele friggere fino a completa doratura, rigirandole su loro stesse durante la cottura. Una volta pronte, scolatele con una schiumarola e sistematele su dei fogli di carta assorbente da cucina al fine di farle liberare dell’olio in eccesso. A questo punto le vostre panelle di fave saranno pronte: servitele su un bel vassoio da portata e gustatele calde!

Accorgimenti:
Prestate attenzione alla fase di frittura: le panelle di fave dovranno essere completamente immerse nell’olio caldo e dorarsi uniformemente. Al fine di controllare meglio questo processo, friggete al massimo 4 o 5 panelle per volta.

Idee e varianti:
Se gradite, potete decorare e insaporire le panelle di fave guarnendole in superficie con un velo di peperoncino.