Sicilia
Pasta ca munnica e anciovi
Preparazione:
In una padella si soffriggono 4 spicchi d’aglio con delle acciughe fresche, solo i filetti, con dell’olio extra vergine si aggiungono una manciata di pinoli e una manciata di uva passa; dopo di che si scioglie un poco di concentrato di pomodoro con dell’acqua calda e si aggiunge al soffritto aggiustando di sale pepe. Si aggiunge pure un cucchiaino di zucchero per rompere l’acidità del pomodoro.
Man mano che si va asciugando si spappolano i filetti d’acciughe e l’aglio così da farli scomparire. A parte grattugiare del pane raffermo, mettere la mollica in padella con un filo d’olio extra vergine e farla tostare. Cuocere degli spaghetti al dente, scolarli e farli saltare in padella con il sughetto preparato, servire con la mollica sopra al posto del formaggio.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 25 minuti
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Ingredienti:
- 4/5 spicchi di aglio
- 10 acciughe
- 4 cucchiai di uva passa
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero
- 400 g spaghetti
- olio extra vergine di oliva “Agathos”
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