Sicilia

Se gradite preparare un primo piatto a base di verdure di stagione, per la primavera vi proponiamo la pasta con le fave. Questa verdura rinasce proprio nei mesi di marzo e aprile, decorando le tavole con numerosi piatti sfiziosi e primaverili.

Preparazione:
Sbucciate e tagliate in rondelle la cipolla e lasciatela imbiondire in una padella antiaderente abbastanza grande con circa 4 cucchiai d’olio.

Appena la cipolla inizia ad appassire, aggiungete in padella le fave e mescolate. Dopo circa 2 minuti versate un paio di mestoli di brodo e lasciate cuocere a fuoco dolce e a pentola socchiusa per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell’altro brodo all’occorrenza. Al termine della cottura condite con il sale e mescolate.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente una volta pronta e unitela in padella alle fave. Amalgamate bene, condite con un filo d’olio crudo e lasciatela insaporire a pentola chiusa per qualche minuto prima di servirla.

Accorgimenti:
Il tempo di cottura delle fave dipende dalla grandezza delle stesse. Se sono grandi, potrebbero occorrere alcuni minuti in più.

Idee e varianti:
Potete anche scolare la pasta prima che sia al dente e completare la cottura in padella con le fave. Impiegate il tipo di pasta che preferite e arricchire a vostro a piacere la preparazione! Noi abbiamo scelto di impiegare le orecchiette e di aggiungere qualche pomodorino pachino e delle foglioline di menta per un primo piatto decisamente primaverile e completamente a base di verdure. Se invece siete amanti della carne, aggiungete il guanciale in listarelle: non ve ne pentirete!