Sicilia

L’arte culinaria sicula ci tramanda la ricetta della pasta con le lenticchie: un primo piatto a base del legume che, secondo la tradizione, è di buon auspicio. Preparatela per festeggiare l’anno nuovo: sarà una delizia per il palato e non si sa mai che vi porti anche fortuna.

Preparazione:
Ponete le lenticchie in un recipiente capiente colmo d’acqua e lasciatele a mollo per una notte intera.

Il giorno successivo scolate le lenticchie e mettetele a lessare in una pentola con abbondante acqua aromatizzata con un rametto di rosmarino e gli spicchi d’aglio sbucciati ma interi. Una volta che le lenticchie di saranno cotte al dente, salatele a piacere ed eliminate dalla pentola il rosmarino e l’aglio. Unite il lardo a pezzetti dopo averlo battuto e fatto soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio evo.

A questo punto potete aggiungere in pentola la pasta che avrete scelto per la preparazione, quindi fatela lessare al dente. Cotta la pasta, mantecate per bene il tutto al fine di favorire l’aromatizzazione della portata. Scolate la pasta con lenticchie e impiattatela, guarnendola in superficie con un filo d’olio evo e con una spolverizzata di pepe nero macinato.

Accorgimenti:
Le tempistiche di cottura della pasta con lenticchie dipendono anche dal tipo di lenticchie che decidete di impiegare nella preparazione: leggete sempre le indicazioni di cottura sulla scatola. Inoltre consigliamo di controllare la cottura assaggiando ti tanto in tanto il legume: quando le lenticchie si saranno intenerite, saranno pronte! Se disponete della pentola a pressione la tempistica di cottura si riduce a 30 – 40 minuti.

Idee e varianti:
Per arricchire e rendere ancora più sfiziosa la preparazione della pasta con lenticchie potete aggiungere anche il concentrato di pomodoro e il basilico. Potete impiegare nella preparazione il tipo di pasta che preferite: nella tradizione siciliana con questo condimento vengono impiegati i maltagliati.