Sicilia

La pignolata è una celebre specialità siciliana: si tratta del dolce tipico del Carnevale di Messina. Ecco a voi la ricetta per questa accattivante e gustosa preparazione!

Preparazione:
Versate su una spianatoia la farina a fontana e ponetevi al centro il burro tagliato a tocchetti, 3 uova intere, 3 tuorli e il passito; lavorate gli ingredienti con le mani fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e privo di grumi.

Compattate il composto in una palla e ricavate da esso delle palline dalle dimensioni di una noce.
Scaldate una quantità abbondante di olio in un tegame, in cui friggerete le palline; una volta raggiunta la doratura, scolatele con una schiumarola e ponetele a sgocciolare su dei fogli di carta assorbente da cucina. Quando saranno fredde, adagiatele su un apposito vassoio da portata, disponendole a forma di piramide.

Unite in una casseruola 100 grammi di zucchero a velo, il cioccolato spezzettato e il succo di 1 arancia e fateli sciogliere a fuoco molto debole. Versate la preparazione su una metà della piramide di palline fritte.

In un altro pentolino unite 150 grammi di zucchero a velo, il succo di mezzo limone e qualche dito d’acqua e fate sciogliere il tutto a fuoco dolce, mescolando fino a ottenere una crema. Versate il composto sull’altra metà della piramide di palline fritte.

Decorate la vostra pignolata con un velo di canditi e di codette colorate di zucchero.

Accorgimenti:
Non friggete troppe palline di impasto per volta nell’olio caldo altrimenti rischiano di attaccarsi.

Idee e varianti:
Le varianti apportabili alla ricetta possono essere molteplici: ogni regione d’Italia applica infatti le sue specificazioni. Un’interessante idea è accompagnare la pignolata con qualche fiocchetto di panna montata: una delizia da provare!