Trentino
La frittata dolce, conosciuta anche con il nome di Schmarrn o Dolce dell'Imperatore, fa parte della tradizione culinaria austriaca-altoatesina.
Preparazione:
In una ciotola inserite il latte, il tuorlo delle uova, la farina, lo zucchero e un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere una pastella priva di grumi.
In un'altra ciotola mettete gli albumi e montateli a neve.
Unite gli albumi e la pastella.
Prendete l'uvetta e aggiungetela alla pastella. Mescolate qualche minuto in modo da amalgamare bene il tutto.
In una padella fate sciogliere il burro.
Versate la pastella e cuocete a fuoco basso per 5 minuti circa, senza fare bruciare la parte inferiore.
Girate la frittata e procedete con altri 5 minuti di cottura.
Rovesciate la frittata in un piatto piano, cospargetela con lo zucchero a velo e tagliatela a fette.
Servitela calda accompagnata da marmellata di ogni genere.
Accorgimenti:
Per la cottura in padella usate sempre il fuoco basso: è un passaggio essenziale per evitare che la frittata si bruci o cuocia in modo non uniforme.
Idee e varianti:
Potete sostituire il burro con olio di girasole, di mais o di arachidi.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 25 minuti
La frittata dolce, conosciuta anche con il nome di Schmarrn o dolce dell'Imperatore, deriva dalla tradizione austriaca-altoatesina.
Ingredienti:
- 150 ml di latte
- 3 uova medie
- 125 g di farina di grano tenero tipo 00
- 40 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 50 g di uva sultanina
- 1 noce di burro
- 1 spruzzata di zucchero a velo
- 4 cucchiaini di marmellata o confettura
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