Trentino

Gli gnocchetti tirolesi, o Spatzle, vengono preparati con un impasto di farina e spinaci e si ricavano utilizzando un particolare attrezzo, simile ad uno schiacciapatate.

Preparazione:
Lessate gli spinaci per qualche minuto, scolateli e strizzateli bene.

Frullateli finemente insieme alle uova, all'acqua, al sale e alla noce moscata.

Versate il composto cremoso ottenuto in una terrina capiente e aggiungete la farina poco alla volta mescolando bene. Lasciate riposare mezz'ora.

Fate bollire abbondante acqua salata.

Quando l'acqua arriva ad ebollizione prendete l'attrezzo per creare gli gnocchetti (o lo schiacciapatate) e riempitelo con l'impasto, appoggiatevi sul bordo della pentola e fatelo scorrere avanti e indietro, facendo cadere gli gnocchetti nell'acqua. Lasciateli cuocere fino a che verranno a galla.

Scolateli e conditeli con burro fuso e formaggio.

Accorgimenti:
Se non avete l'attrezzo specifico per gli spatzle usate pure uno schiacciapatate, basta che sia a fori larghi. Inoltre quando lessate gli spinaci fate attenzione a strizzarli per bene altrimenti l'acqua rimasta renderà l'impasto troppo molle!

Idee e varianti:
Potete condire gli gnocchetti anche con burro fuso e speck o pancetta e formaggio.