Umbria
Una specialità umbra, dalla forma simile a quella di un panettone. Si tratta, in realtà, di una torta salata, a base di formaggi.
Preparazione:
Fate sciogliere il lievito in una tazza con il latte tiepido. Impastate la farina, il lievito sciolto, le uova, l’olio, sale e pepe a piacere. Grattugiate i formaggi e uniteli all’impasto, finché non risulti morbido ed elastico. Versatelo, a questo punto, nello stampo scelto per la torta (dalle pareti alte, idealmente uno stampo per panettone), precedentemente imburrato e infarinato. Lasciate lievitare per 3 ore circa, finché non si formeranno delle crepe. Infornate a 180°C per un’ora circa, non aprendo mai il forno per i primi 40 minuti, per non interferire con la lievitazione.
Accorgimenti:
Per verificare che la torta sia pronta, inserite uno spiedino lungo di legno. Se non esce asciutto, lasciate cuocere ancora qualche minuto.
Idee e varianti:
L’abbinamento più tipico è con salumi e affettati. Una gustosa alternativa consiste nel tagliare la torta a strati e farcire con ripieni vari, ad esempio a base di maionese, prosciutto e olive.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 85 minuti
Note Aggiuntive: + 3 ore di lievitazione
Una specialità umbra, dalla forma simile a quella di un panettone. Si tratta, in realtà, di una torta salata, a base di formaggi.
Ingredienti:
- 600 g di farina
- 5 uova
- 100 g di pecorino
- 100 g di parmigiano
- Burro q.b.
- 70 g di lievito di birra
- 200 ml. di latte
- ½ bicchiere d'olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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