Torta umbra

Una specialità umbra, dalla forma simile a quella di un panettone. Si tratta, in realtà, di una torta salata, a base di formaggi.

Preparazione:
Fate sciogliere il lievito in una tazza con il latte tiepido. Impastate la farina, il lievito sciolto, le uova, l’olio, sale e pepe a piacere. Grattugiate i formaggi e uniteli all’impasto, finché non risulti morbido ed elastico. Versatelo, a questo punto, nello stampo scelto per la torta (dalle pareti alte, idealmente uno stampo per panettone), precedentemente imburrato e infarinato. Lasciate lievitare per 3 ore circa, finché non si formeranno delle crepe. Infornate a 180°C per un’ora circa, non aprendo mai il forno per i primi 40 minuti, per non interferire con la lievitazione.

Accorgimenti:
Per verificare che la torta sia pronta, inserite uno spiedino lungo di legno. Se non esce asciutto, lasciate cuocere ancora qualche minuto.

Idee e varianti:
L’abbinamento più tipico è con salumi e affettati. Una gustosa alternativa consiste nel tagliare la torta a strati e farcire con ripieni vari, ad esempio a base di maionese, prosciutto e olive.