Valle d'Aosta

Un piatto rustico unico e dal sapore squisito, ideale per coloro che amano i formaggi: vi presentiamo la fonduta valdostana! Per una preparazione coi fiocchi ci vorrà un po’ di tempo, ma il risultato vi ricompenserà sicuramente.

Preparazione:
Tagliate la fontina in pezzetti molto sottili e trasferitela in una pentola a macerare nel latte per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, aggiungete in pentola anche il burro e fate scaldare il tutto a fuoco debole, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino al completo scioglimento del formaggio.

Unite i tuorli delle uova e un pizzico di pepe bianco e proseguite la cottura (mescolando costantemente) per altri 30 minuti, al termine dei quali avrete ottenuto un composto omogeneo e semidenso. La vostra fonduta è pronta: servitela ben calda in ciotole di terracotta e… buon appetito!

Accorgimenti:
Fate attenzione: il formaggio non deve mai bollire durante la cottura; pertanto mantenete la temperatura sempre a 60°C circa.

Idee e varianti:
La fonduta valdostana è una preparazione ideale da servire in accompagnamento alle verdure cotte, alla carne, alla polenta o, semplicemente, ai crostini di pane.