Veneto
Ecco un secondo piatto a base di pesce: gli agoni alla marinara. Una ricetta veneta molto semplice e veloce da realizzare.
Preparazione:
Pulite gli agoni: sciacquateli sotto l’acqua corrente, rimuovete la testa, le pinne, la pelle e, dopo averli aperti a metà, la lisca centrale interna.
Versate l’olio evo in un tegame antiaderente e fatelo scaldare. Passate gli agoni nella farina e poi nell'olio caldo. Una volta fritti, adagiateli su dei fogli di carta assorbente da cucina per liberarli dell’olio in eccesso.
Mentre i pesci si intiepidiscono, preparate la salsina. Pulite le acciughe e tritatele nel mixer insieme alle cipolline, ai cetriolini sott’aceto e al prezzemolo. Adagiate il trito in una ciotola e irroratelo con il succo di limone, qualche filo d’olio evo a vostra discrezione, l’aceto e il vino bianco, quindi amalgamate il tutto con un cucchiaio.
Adagiate gli agoni alla marinara in un bel vassoio da portata e serviteli irrorati con l’emulsione preparata.
Accorgimenti:
Affinché gli agoni alla marinara si insaporiscano per bene con il sughetto preparato, lasciateli riposare per qualche ora in frigorifero.
Idee e varianti:
Decorate la vostra portata accompagnandola da 2 limoni tagliati a rondelle.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 15 minuti
Ecco un secondo piatto a base di pesce: gli agoni alla marinara. Una ricetta veneta molto semplice e veloce da realizzare.
Ingredienti:
- 500 g di agoni
- 100 g di acciughe
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 mestolo di cipolline sott’aceto
- 1 mestolo di cetriolini sott’aceto
- Il succo di 1 limone
- ½ bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo q.b.
- Farina q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
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