Veneto

Squisite palline fritte e farcite con uvetta e pinoli: ecco le frittelle veneziane, dolci tipici del famoso Carnevale lagunare. Preparatele seguendo i nostri consigli!

Preparazione:
Ponete l’uvetta sultanina in un recipiente colmo d’acqua tiepida e lasciatela in ammollo mentre preparate l’impasto delle frittelle.

Setacciate la farina in un’ampia terrina, unitevi lo zucchero semolato, un pizzico di sale e mescolate, dopodiché disponete il composto a fontana su una spianatoia e ponetevi al centro le uova, il rum e il lievito che avrete fatto sciogliere in una tazza di acqua tiepida. Lavorate gli ingredienti versando gradualmente anche il latte lievemente intiepidito fino a ottenere una composto semidenso. Copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare per 2 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, l’impasto sarà raddoppiato; a questo punto prendete l’uvetta scolata e strizzata e unitela al composto mescolando con un cucchiaio; aggiungete anche i pinoli e amalgamate nuovamente gli ingredienti.

Fate scaldare una quantità abbondante di olio in un tegame e tuffatevi qualche cucchiaio di impasto. Appena le vostre frittelle assumeranno un colore lievemente scuro, scolatele con una schiumarola e ponetele a sgocciolare dall’olio in eccesso su dei fogli di carta assorbente da cucina. Proseguite preparando tutte le frittelle.

Una volta intiepidite, spolverizzate le vostre frittelle veneziane con abbondante zucchero a velo e portatele in tavola.

Accorgimenti:
Non tuffate nell’olio caldo troppe cucchiaiate di impasto insieme: friggete 3 frittelle per volta! Potete anche aiutarvi con le mani per ottenere delle "palline" da immergere nell'olio.

Se l'impasto dovesse risultare eccessivamente liquido, utilizzate della farina per addensarlo.

Idee e varianti:
Se volete arricchire ancor di più le vostre frittelle veneziane, aggiungete nell’impasto anche il cedro candito insieme all’uvetta, per un gusto davvero strepitoso!