Antipasti

La ricetta per cucinare i classici fiori di zucca in pastella è semplice ed intuitiva, dando la possibilità di creare un piatto saporito e originale, senza aver bisogno di una grande quantità di ingredienti.

Preparazione:
Aprite i fiori di zucca, lavateli e asciugateli, privandoli dei pistilli. Mescolate la farina con l’acqua e un pizzico di sale. In un’altra terrina sbattete l’albume quasi a neve. Quando quest’ultimo sarà pronto, unitelo all'altro composto e create la pastella. Intingetevi i fiori di zucca e fateli friggere in olio ben caldo.

Accorgimenti:
L’acqua dovrà essere fredda, non calda. Aggiungete la farina poco per volta, in modo che non si formino grumi. Se la pastella dovesse risultare troppo consistente, aggiungete uno o due cucchiaini d’acqua. Se dovesse essere troppo liquida, regolate con qualche cucchiaino di farina. Se avete tempo, lasciate riposare la pastella anche 30 minuti.

Idee e varianti:
Al posto dell’acqua, potete usare lo stesso quantitativo di birra chiara.

E se apprezzate il gusto particolare dei fiori di zucca, provate anche la sfiziosissima pasta con fiori di zucca e gamberetti.