Antipasti

Le mozzarelline fritte sono un goloso antipasto che piace a grandi e piccoli. Ottime anche per accompagnare un aperitivo, sono più buone consumate calde.

Preparazione:
Scolate le mozzarelline dal loro siero e tamponatele leggermente con carta assorbente.

Passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato; ripassatele di nuovo nell'uovo e nel pangrattato.

In una padella scaldate abbondante olio, le mozzarelline devono friggere senza toccare il fondo della padella. La cottura è di un paio di minuti, appena saranno dorate toglietele dalla frittura e mettetele in un piatto con carta assorbente e salate.

Accorgimenti:
Il procedimento della doppia impanatura è necessario per evitare che il "guscio" si rompa durante la frittura a causa della fuoriuscita del siero che le mozzarelline contengono.

Idee e varianti:
L'impanatura si può insaporire con erbe aromatiche o noce moscata. Le mozzarelline, in questo modo, risulteranno ancora più golose e invitanti.