Contorni

Un modo goloso per mangiare i carciofi e renderli un contorno croccante e saporito: i carciofi fritti.

Preparazione:
Mondate i carciofi in modo da eliminare le punte e le foglie esterne più dure. Man mano che li pulite, metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone, così eviterete che si anneriscano.

Create una pastella con le uova, un paio di cucchiai di farina e un pizzico di sale.

Tagliate i carciofi in diverse parti, passateli nella pastella e tuffateli nell'olio scaldato in un tegame per farli friggere fino a doratura. A questo punto prelevate i carciofi fritti con un mestolo forato e fateli sgocciolare dell'olio in eccesso su dei fogli di carta assorbente per farli liberare dell'olio in eccesso, prima di servirli in tavola.

Accorgimenti:
Se la pastella dovesse risultare densa, aggiungetevi un po’ di olio o di acqua tiepida. Aspettate che l’olio sia bollente prima di immergervi i carciofi.

Idee e varianti:
Potete creare una pastella unicamente con acqua e farina per dei carciofi fritti un po’ più leggeri.