Contorni

Quando è tempo di guardare alla linea e alla salute, anche il contorno deve essere light: proprio come le carote bollite, semplici e veloci da preparare. le proprietà nutritive e benefiche di questo ortaggio sono ormai note a tutti, così come la dolcezza del loro sapore; l'importante, per questa semplice preparazione, è la qualità delle carote: sceglietele piuttosto piccole, appena raccolte e possibilmente da agricoltura biologica.

Preparazione:
Mondate le carote, pelatele e passatele sotto l’acqua corrente. Tagliatele quindi a rondelle spesse ½ cm circa.

In una pentola mettete abbondante acqua salata e, quando inizierà a bollire, versate le carote a rondelle. Lasciate cuocere per 15 minuti circa, fino a quando saranno tenere.

Scolate le carote e mettetele in un’insalatiera. Versate un filo d’olio, un pizzico moderato di sale e il succo del limone. Mescolate bene e servite.

Accorgimenti:
Prima di scolare le carote accertatevi che effettivamente siano ben cotte. Non essendo prevista una seconda fase di cottura in padella, infatti, rischiereste di portare in tavola delle verdure semicrude. Se le carote sono piccoline, potete lessarle intere.

Idee e varianti:
Se potete concedervi qualche caloria in più sostituite all’olio d’oliva una noce di burro. In tal caso vi consigliamo di usare del timo o dell'aneto.