Contorni

La conserva di fagiolini sott'olio si adatta bene ad accompagnare moltissimi secondi, tutto l'anno! Si preparano facilmente, fatene scorta per averli sempre a disposizione.

Preparazione:
Lavate e pulite i fagiolini eliminando le estremità.

Mettete a bollire l'acqua con l'aceto di vino bianco e il sale grosso, versateci dentro i fagiolini e fateli lessare per circa 10 minuti. Scolateli bene e metteteli su un canovaccio pulito ad asciugare completamente per qualche ora.

Mettete ora i fagiolini in una terrina capiente e conditeli con olio, aglio sminuzzato e prezzemolo. Mescolate bene in modo che siano ben irrorati dal condimento.

Prendete i vasetti di vetro e riempiteli con i fagiolini conditi e aggiungete altro olio, devono essere completamente coperti.

Sigillate bene i vasetti e aspettate 3/4 giorni prima di consumarli.

Accorgimenti:
In base ai vostri gusti potete decidere di lessare i fagiolini più del tempo indicato in questa ricetta tenendo conto che oltre i 20 minuti tenderanno a spappolarsi.

Idee e varianti:
Potete aggiungere al condimento un po' di origano ed un peperoncino sminuzzato.