Contorni

I finocchi gratinati sono un contorno gustoso e nutriente, reso goloso dall'aggiunta di una cremosa besciamella e dal pomodoro! Preparateli con i consigli di Ricettaidea!

Preparazione:
Preparate la besciamella sciogliendo 70 g burro in una casseruola e aggiungendovi la farina setacciata. Mescolate il composto a fuoco medio finché non avrà assunto una colorazione nocciola, quindi aggiungete poco alla volta il latte che avrete precedentemente riscaldato leggermente.
Aggiustate di sale e portate a bollore a fuoco dolcissimo, senza smettere di mescolare. Quando la besciamella avrà raggiunto la densità desiderata, unite un pizzico di sale e di noce moscata, spegnete il fuoco e tenetela da parte.

Pulite i finocchi privandoli delle cime e delle parti esterne. Divideteli in 4 parti e sciacquateli velocemente sotto l’acqua fredda, quindi sbollentateli per circa 10 minuti in abbondante acqua salata.
Mentre i finocchi cuociono, spuntate la cipolla, sbucciatela e tagliatela a fettine non troppo sottili. Mettetela in un tegame con il burro rimanente e dopo qualche minuto aggiungete anche i finocchi ben scolati.

Lasciate prendere colore per qualche minuto e trasferite il tutto in una pirofila unta d’olio, completando con il pomodoro lavato e tagliato a rondelle. Irrorate con la besciamella e guarnite con il Parmigiano Reggiano grattugiato e il pangrattato, distribuendoli in maniera uniforme sulla superficie.

Infornate nel forno già caldo a 200°C e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Prima di servire, guarnite le porzioni con dell'aneto tritato.

Accorgimenti:
Per evitare che la besciamella faccia i grumi utilizzate latte a temperatura ambiente o al massimo tiepido.

Idee e varianti:
Per un piatto più completo e ricco di sapore potete aggiungere del prosciutto cotto a cubetti.

Avete amici vegani a cena? Nessun problema! Preparate la ricetta utilizzando la besciamella vegana ed eliminando dagli ingredienti il Parmigiano Reggiano!