Contorni
Insalata di pomodorini e cannellini
L’insalata di pomodorini e cannellini è un piatto molto saporito, ricco di fibre, vitamine e proteine che si presta a fare sia da contorno sia da secondo in un menu vegetariano.
Preparazione:
Come prima cosa preparate una citronette: emulsionate il succo di 1 limone con l’olio, un pizzico di sale e uno di pepe.
Lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà, dopodiché fateli saltare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e 1 spicchio d'aglio per 2-3 minuti, poi fateli raffreddare. Sciacquate i fagioli passandoli sotto l’acqua corrente e ponete il tutto in una terrina.
Condite ora i fagioli e i pomodorini con la citronette e servite la vostra insalata.
Accorgimenti:
Non fate saltare i pomodorini in padella per più di 2-3 minuti: dovranno restare ben sodi e succosi.
Idee e varianti:
Potete aromatizzare il piatto con del basilico o del rosmarino, a seconda dei vostri gusti.
Potete unire all’insalata del cavolo rosso dopo averlo fatto saltare in padella.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 15 minuti
L’insalata di pomodorini e cannellini è un piatto saporito, ricco di fibre, vitamine e proteine che può fare da contorno o da secondo in un menu vegetariano.
Ingredienti:
- 500 g di pomodorini Pachino
- 250 g di fagioli cannellini in scatola
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 limone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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