Contorni

Conosciuti anche come “carciofi di Gerusalemme” o “rape tedesche”, i topinambur sono dei tuberi che somigliano molto alle patate e alle rape! Eccovi la ricetta per prepararli al forno e servirli come contorno.

Preparazione:
Pulite i topinambur sbucciandoli e lessateli in una pentola d’acqua bollente salata per appena 10 minuti.
Una volta ammorbiditi, scolateli, tagliateli a fettine e metteteli in una pirofila unta con 1 cucchiaio d’olio extravergine.

Sbucciate e tritate finemente 1 cipolla, dopodiché cospargetela sui topinambur, aggiungete dell’olio, il sale e il pepe e infornate nel forno già caldo a 200°C per 15 minuti.

A cottura ultimata, sfornateli e spolverizzateli con dell'erba cipollina tritata e portateli in tavola cospargendoli con qualche cucchiaio di besciamella calda.

Accorgimenti:
La cipolla serve ad ingolosire il piatto: se non fosse di vostro gusto, eliminatela senza alcun problema dalla preparazione.

Se volete preparare la besciamella in casa, fatelo con anticipo!

Idee e varianti:
Se desiderate gratinare i topinambur, cospargeteli con il pangrattato e 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato. Aggiungete qualche ricciolo di burro, poi infornate a 200°C per 10 minuti azionando il grill del forno.

In alternativa alla besciamella, potete accompagnare i topinambur con della fonduta al pecorino!