Dolci
Preparazione:
Porre la frutta a dadini, lo zucchero e il succo di frutta in un a terrina e lasciate macerare per 30 minuti. Preparare la crema con le uova, lo zucchero e il latte, portarla a ebollizione, toglierla dal fuoco e aggiungere la colla di pesce, ben strizzata, dopo averla lasciata in acqua fredda per 15 minuti.
Far sciogliere la colla e mescolare spesso la crema fino a quando sarà fredda. Tagliare il pan di Spagna a cubetti o a striscie. Foderare uno stampo con carta alluminio e formare un primo strato di pan di Spagna alto un dito e su questo distribuire parte della frutta e poca marmellata, quindi uno strato di crema. Porre in freezer per almeno due ore prima di servire capovolgendolo su di un piatto di portata e decorarlo con frutta.
Difficoltà: 
Dosi: per 6 persone
Tempo: 40 minuti
Note Aggiuntive: + 30 minuti di macerazione della frutta
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Ingredienti:
- 500 g di frutta di stagione tagliata a dadini
- ½ bicchiere di succo di frutta
- 3 cucchiai di zucchero e di marmellata fluida
- 150 g di pan di Spagna
- ½ litro di latte
- 5 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 20 g di colla di pesce in fogli
- 1 bustina di vanillina
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