Dolci

I bignè con crema pasticcera sono i dolcetti golosi per eccellenza, ripieni di morbida crema e bellissimi da vedere, non saprete resistere.

Preparazione:
Per preparare i bignè dovrete innanzitutto realizzare la pasta choux. Mettete il burro e l'acqua in un pentolino e fate scogliere a fuoco basso, poi aggiungete anche lo zucchero e mescolate con una frusta; quando vedrete cominciare il bollore, togliete la padella dal fuoco e aggiungete la farina setacciata, riportate la padella sulla fiamma e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno fino a che la pasta si staccherà completamente dalle pareti del tegame e formerà un patina bianca sul fondo. Spegnete e lasciate raffreddare completamente su un piatto.

Quando l'impasto sarà freddo, trasferitelo in una ciotola e unite le uova, una alla volta, mescolando energicamente: otterrete un composto liscio e omogeneo che metterete in una sac a poche. Foderate una teglia con della carta da forno e, aiutandovi con la sac a poche, create dei mucchietti di impasto sulla teglia, distanziandoli tra loro di qualche centimetro. Infornate a 170°C per 30 minuti.

Quando saranno cotti, lasciateli riposare a forno spento in modo che rimangano croccanti. Quando saranno freddi, sfornateli e tagliate ogni bignè a metà delicatamente con un coltello, riempiteli di crema pasticcera e adagiateli su un vassoio da portata.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e decorate ogni bignè con un cucchiaino di cioccolato fuso. Serviteli freddi.

Accorgimenti:
Cuocete a 170°C i bignè se avete un forno statico; se disponete invece di un forno ventilato, abbassate la temperatura a 150°C e cuocete per circa 25 minuti.

Idee e varianti:
I bignè possono essere riempiti anche con crema al cioccolato, panna, crema chantilly ed essere guarniti con zucchero a velo, panna frutta, caramello...