Dolci

Le feste permettono di sbizzarrirsi in cucina, specie con i dolci. Per Pasqua potete dare libero sfogo alla vostra fantasia preparando dei simpatici biscotti alle mandorle a forma di coniglietti!

Preparazione:
Amalgamate lo zucchero semolato e il burro ammorbidito in un composto liscio e privo di grumi; unite un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, poi la farina di mandorle e la vanillina.
Completate con le uova sbattute e la farina 00, quindi lavorate l’impasto finché non risulterà sodo.
Compattatelo ottenendo una palla, ponetela in una terrina e copritela con la pellicola, poi lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto spesso circa 5 mm e ricavate i biscotti utilizzando gli stampini a forma di coniglietto.
Disponete i biscotti in una leccarda foderata con la carta da forno e cuoceteli nel forno già caldo a 180°C per 15 minuti.
Quando cominceranno a dorarsi, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate la glassa: versate lo zucchero a velo in una ciotola e mescolatelo energicamente con 3 cucchiai di acqua calda.
Ottenuta la glassa, dividetela in 3 ciotoline, quindi aggiungete 2 gocce di colorante per alimenti in 2 ciotoline in modo da ottenere 3 varianti di colore (bianca, gialla, rossa/rosa).

Mettete 1 cucchiaino di glassa del colore che preferite su ciascun biscotto e spalmatela per bene creando la base colorata (il "pelo" del coniglietto), dopodiché utilizzate le palline di zucchero per ricavare gli occhi, il naso e la bocca. Lasciate asciugare la glassa a temperatura ambiente e servite i biscotti in tavola.

Accorgimenti:
Lavorate in modo piuttosto veloce l’impasto dopo il riposo in frigorifero, per evitare che diventi appiccicoso.

Per quello che riguarda i colori della glassa, potete sbizzarrirvi a seconda dei coloranti che acquistate o avete in casa. Inoltre, utilizzando uno stuzzicadenti come penna, potete decorare i coniglietti nei modi che preferite!

A seconda della grandezza dello stampino che utilizzerete, potrete ottenere più o meno biscotti.

Idee e varianti:
Questa ricetta si realizza con una pasta frolla con farina di mandorle; in caso di intolleranze, o se non è di vostro gusto, potete comunque preparare i biscotti con la frolla classica.