Dolci
Preparazione:
Mettete a bagno la colla di pesce in acqua a temperatura ambiente e fatela ammollare. lavate e pulite i ribes, i lamponi, le fragole e i mirtilli. Frullate tutti insieme i frutti di bosco, passateli al setaccio per eliminare semi e bucce e fate cuocere per 10 minuti a fuoco lento con lo zucchero. Strizzate la colla di pesce e incorporate al passato dopo aver spento il fuoco mescolando per larla sciogliere completamente.
Versate il composto in uno stampo scanalato e fate raffreddare per due ore in frigo. Montate la panna molto fredda con lo zucchero a velo. Grattugiate a scagliette il cioccolato fondente, spezzettate con il coltello i pistacchi, trasferite entrambi nella ciotola con la panna montata e amalgamateli delicatamente. Immergete la base dello stampo per pochi secondi in acqua calda, capovolgete il budino sul piatto di portata e servitelo con la panna arricchita.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Note Aggiuntive: + 2 ore in frigorifero
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Ingredienti:
- 100 g di ribes rossi
- 100 g di lamponi
- 300 g di fragole
- 100 g di mirtilli
- 300 ml di panna da montare
- 50 g di cioccolato fondente
- 40 g di pistacchi
- 40 g di zucchero a velo - 100 g di zucchero
- 6 fogli di colla di pesce
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