Dolci

Le castagnole di ricotta sono soffici e fragranti frittelle alla ricotta. Bocconcini di incredibile bontà tipici delle feste di Carnevale, da gustare uno dopo l’altro, per rendere più dolce un freddo pomeriggio d'inverno.

Preparazione:
Grattugiate la scorza del mezzo limone e della mezza arancia, dopo aver lavato bene entrambi.

Unite in una terrina le uova e lo zucchero e sbattete energicamente con una frusta fino a quando il composto non sarà diventato liscio e spumoso.
Aggiungete quindi la farina, la ricotta (dopo averla scolata dell’acqua in eccesso), il lievito, la scorza grattugiata degli agrumi e la vanillina. Mescolate bene fino a ottenere una pastella omogenea e piuttosto densa.

Riempite una padella con l’olio di semi e, quando sarà bollente, fatevi cadere l’impasto a cucchiaiate, facendo dorare ciascuna castagnola uniformemente. Man mano che le castagnole saranno pronte, adagiatele su un vassoio ricoperto di carta da forno, che assorbirà l'olio in eccesso.
Cospargetele infine con abbondante zucchero e velo e servitele fredde o tiepide.

Accorgimenti:
Per verificare che l’olio sia caldo al punto giusto, fatevi cadere una goccia di impasto: se inizierà a sfrigolare, è possibile iniziare a friggere le castagnole.

Fate friggere poche castagnole alla volta (massimo 3-4), altrimenti rischiano di incollarsi durante la cottura.

Idee e varianti:
Per ottenere dei dolcetti dal profumo più penetrante, potete usare un bicchierino colmo di rum al posto della vanillina.