Dolci

Con l’arrivo della bella stagione vi proponiamo la ricetta del cheesecake freddo: un dolce estivo che, su una distesa di biscotti sbriciolati e friabili, accoglie una solida crema guarnita da una cascata al gusto di fragola.

Preparazione:
Tritate i biscotti nel mixer insieme allo zucchero di canna, dopodiché trasferite il composto in una terrina, unitevi 150 grammi di burro fuso in padella e amalgamate gli ingredienti.

Con il restante burro ungete una tortiera di 24 centimetri di diametro, versatevi il composto di biscotti e compattatelo in modo da formare uno strato di circa un centimetro. Lasciate riposare in frigo la base di biscotti per circa 1 ora.

Nel frattempo unite in una ciotola le uova intere, il tuorlo, la vanillina e lo zucchero e sbattete gli ingredienti per ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete il Philadelphia e mescolate ancora evitando la formazione dei grumi. A questo punto unite il succo di limone, la maizena e la panna fresca e amalgamate con cura il composto al fine di conferirgli una consistenza cremosa.

Versate il composto cremoso sulla base biscottata della tortiera, cospargetelo uniformemente con il dorso di un cucchiaio e riponete la preparazione nuovamente nel frigorifero.

Mescolate la marmellata di fragole con una quantità a piacere di sciroppo sempre alle fragole, in relazione alla consistenza che gradite conferire al composto.

Distribuite il composto alla fragola sulla superficie del vostro cheesecake freddo e livellatelo per bene con il dorso di un cucchiaio. Infine guarnite la vostra dolce preparazione con le fettine di fragole e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di gustarla.

Accorgimenti:
Per amalgamare meglio la marmellata di fragole con lo sciroppo potete anche avvalervi del frullatore.

Idee e varianti:
Il cheesecake freddo può essere preparato in numerose versioni: ottima la variante ai frutti di bosco e ai lamponi, per non parlare della cheesecake al cioccolato!