Dolci

Le chiacchere, chiamate in numerosi modi diversi in ogni regione italiana (bugie, cróstoli, frappe, galàni…), sono dolci di origine napoletana.
Hanno la forma di una striscia, talvolta manipolata a formare un nodo.
La ricetta delle chiacchiere ha origine addirittura nell’ antica Roma, allora si aveva l’ usanza di friggere i dolci nel grasso di maiale.

Preparazione:
Inserire in un apposito contenitore tutti gli ingredienti ed impastarli per bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere poi tutto l’impasto in una pellicola trasparente ed inserirlo poi nel frigo per circa mezz’ora. Ora possiamo usare l’apposita macchina per stendere la pasta, oppure stendere con il tradizionale mattarello, fino ad ottenere un impasto sottile.
Dovreste ottenere un impasto sottile ed elastico, per ottenere ciò aggiungeteci farina di tanto in tanto, affinchè non ci siano troppe smagliature. Ora mettiamo sul fornello l’apposita padella per friggere, piena di olio ed inseriamo le chiacchiere all’interno. Coprire sempre le chiacchiere con olio caldo sopra, e una volta assunto un colorito adeguato le tiriamo fuori e le ricopriamo di zucchero a velo.

Accorgimenti:
L’accorgimento principale sta nel tagliare accuratamente le strisce di pasta.

Idee e varianti:
Queste sono le classiche chiacchiere di carnevale, ovviamente possiamo inserirci ciò che vogliamo, ma consigliamo vivamente di rispettare i canoni principali.