Dolci

I croissant alla crema sono facili da preparare e sono ideali da portare in tavola per colazione! Renderete di buon umore tutti quanti, grandi e piccini!

Preparazione:
Per prima cosa preparate la crema pasticcera: con un coltellino praticate un taglio lungo il baccello di vaniglia e prelevatene i semi. In una pentola mettete 300 ml di latte, i semi e il baccello di vaniglia e scaldate tutto senza portare il latte a ebollizione.

Nel frattempo montate i tuorli d'uovo (tenete gli albumi da parte) con lo zucchero semolato in una ciotola fino a ottenere una crema spumosa. Incorporatevi il latte scaldato filtrato e mescolate bene; aggiungete poi la farina a filo, sempre mescolando ed evitando la formazione di grumi.

Quando la consistenza del composto sarà liscia e omogenea, rimettetelo nella pentola e scaldatelo fino a quando otterrete una crema ben addensata; trasferitela in un recipiente largo ma con i bordi bassi, copritela con della pellicola e lasciatela intiepidire per 20 minuti circa.

A questo punto stendete il disco di pasta sfoglia e ricavatene 6 triangoli; mettete al centro di ognuno 1 cucchiaio di crema e arrotolateli tentando di donare a ciascuno la forma del croissant.

Quando avrete farcito e chiuso tutti i croissant, adagiateli su una placca rivestita di carta da forno, spennellatene la superficie con gli albumi sbattuti con il latte rimanente e infornateli a 180°C per circa 25-30 minuti.

Sfornate i croissant e lasciateli raffreddare prima di spolverizzarli con lo zucchero a velo e servirli in tavola.

Accorgimenti:
Non farcite troppo i croissant, altrimenti la crema fuoriuscirà durante la cottura.

Idee e varianti:
Potete aromatizzare la crema pasticcera con scorza di limone o di arancia, oppure aggiungere qualche goccia di cioccolato.