Dolci

La crostata alle pesche tabacchiera è un dolce semplice da preparare, davvero ottimo sia come spuntino pomeridiano, sia come conclusione di una cena.

Preparazione:
Iniziate preparando la pasta frolla: lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a ottenere un composto cremoso, dopodiché aggiungete le uova (1 intero e 2 tuorli), 1 alla volta, e mescolate bene; a questo punto unite la scorza di limone grattugiata, la bustina di vanillina e la farina e lavorate bene l'impasto fino a quando sarà liscio ed elastico. Avvolgete l'impasto in un foglio di pellicola e fatelo riposare 30 minuti in frigorifero.

Nel frattempo, sbucciate le pesche tabacchiera, tagliatele a pezzi e metteteli in una pentola; fate cuocere una decina di minuti a fuoco dolce, poi aggiungete lo zucchero a velo e cuocete altri 5 minuti. Quando avrete ottenuto un composto denso, spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Stendete la frolla con uno spessore di circa 5 mm e disponetela in uno stampo a cerniera foderato con carta forno; tagliate gli eventuali bordi in eccesso e distribuite sulla base la crema pasticcera. Infornate a 180°C per 30 minuti e, a cottura ultimata, lasciate raffreddare la torta nello stampo. Quando sarà a temperatura ambiente, spalmatevi il composto di pesche e servitela.

Accorgimenti:
Prestate attenzione mentre preparate le pesche: mescolate frequentemente per evitare che si brucino o si attacchino alla pentola.

Potete servire la torta anche fredda: ponetela in frigo ed estraetela 10 minuti prima di servirla.

Idee e varianti:
Se volete la più classica crostata con le strisce di pasta in superficie, procedete aggiungendo il composto di pesche prima della cottura e disponete le strisce di frolla a griglia.