Dolci

Durante il Carnevale le frittelle dolci non possono proprio mancare: quelle di riso si preparano facilmente e si possono arricchire in tanti modi diversi.

Preparazione:
Come prima cosa mettete l'uvetta ad ammollare in una tazza con il rum per 5 minuti, dopodiché scolatela e tenetela da parte.

Scaldate il latte in un pentolino e, una volta ben caldo, fatevi sciogliere lo zucchero semolato; unite la vanillina e la scorza di limone, dopodiché ponetevi in cottura il riso per circa 15 minuti in modo che si ammorbidisca. Una volta cotto, scolatelo e fatelo raffreddare in una terrina.

A questo punto unite al riso le uova sbattute, la farina e il lievito setacciati e amalgamate il tutto in un composto omogeneo completando con l'uvetta.
Formate delle palline con le mani cercando di pressarle per far sì che non si sfaldino, dopodiché friggetele per qualche minuto in abbondante olio di semi di arachide bollente.

Man mano che cuocete le frittelle, scolatele dall’olio in eccesso adagiandole in un piatto coperto di carta assorbente da cucina. Una volta pronte, portate in tavola le frittelle di riso dolci e spolverizzatele con lo zucchero a velo.

Accorgimenti:
Prima di cuocere le frittelle, assicurativi che l’olio sia ben caldo; fate qualche prova con uno stecchino di legno: quando, immergendolo, noterete delle bollicine, l’olio sarà giunto alla temperatura giusta.

Idee e varianti:
Potete arricchire il ripieno delle frittelle con un mix di frutta candita tagliata a cubetti.

Se preferite delle frittelle più aromatiche, utilizzate della cannella da unire all'impasto.