Dolci
La glassa fondente, o pasta di zucchero, è una preparazione molto usata in pasticceria per decorare torte e pasticcini. Coloratela a piacere e liberate la fantasia!
Preparazione:
Mettete la colla di pesce in acqua fredda per 5 minuti per farla ammorbidire.
In un pentolino sciogliete il miele con l'acqua, aggiungete la colla di pesce ben strizzata e fatela sciogliere completamente. Spegnete la fiamma.
In una terrina setacciate lo zucchero a velo, aggiungete il composto di miele e acqua e cominciate ad impastare. Lavorate fino a completo assorbimento dello zucchero e fino a che il composto non sarà più appiccicoso. Se necessario aiutatevi aggiungendo dell'altro zucchero a velo, pochissimo per volta.
Se volete ottenere della glassa fondente colorata, aggiungete del colorante alimentare e impastate ancora, fino a rendere il colore omogeneo.
Avvolgete la glassa nella pellicola trasparente e conservatela in un luogo asciutto.
Accorgimenti:
L'ideale sarebbe usare il glucosio ma, se faticate a trovarlo, usate pure il miele.
Idee e varianti:
Utilizzate preferibilmente coloranti in polvere o in gel, poiché quelli liquidi sono più difficili da gestire e inumidirebbero troppo l'impasto.
Difficoltà: 
Dosi: per 0.60 kg
Tempo: 15 minuti
Vi siete mai chiesti come si fa a rendere colorata e particolare una torta? La risposta è: utilizzando la glassa fondente! Ideale per meravigliose decorazioni.
Ingredienti:
- 30 ml di acqua
- 40 g di miele
- 4 g di colla di pesce
- 500 g di zucchero a velo
- Colorante per alimenti q.b.
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