Glassa fondente

La glassa fondente, o pasta di zucchero, è una preparazione molto usata in pasticceria per decorare torte e pasticcini. Coloratela a piacere e liberate la fantasia!

Preparazione:
Mettete la colla di pesce in acqua fredda per 5 minuti per farla ammorbidire.

In un pentolino sciogliete il miele con l'acqua, aggiungete la colla di pesce ben strizzata e fatela sciogliere completamente. Spegnete la fiamma.

In una terrina setacciate lo zucchero a velo, aggiungete il composto di miele e acqua e cominciate ad impastare. Lavorate fino a completo assorbimento dello zucchero e fino a che il composto non sarà più appiccicoso. Se necessario aiutatevi aggiungendo dell'altro zucchero a velo, pochissimo per volta.

Se volete ottenere della glassa fondente colorata, aggiungete del colorante alimentare e impastate ancora, fino a rendere il colore omogeneo.

Avvolgete la glassa nella pellicola trasparente e conservatela in un luogo asciutto.

Accorgimenti:
L'ideale sarebbe usare il glucosio ma, se faticate a trovarlo, usate pure il miele.

Idee e varianti:
Utilizzate preferibilmente coloranti in polvere o in gel, poiché quelli liquidi sono più difficili da gestire e inumidirebbero troppo l'impasto.