Dolci

La millefoglie alle fragole è un dolce fresco e goloso, che unisce soffice panna montata a sfoglie croccanti. Servitela come dolce sfizioso a fine pasto.

Preparazione:
Per prima cosa dedicatevi alla preparazione della crema, mettendo sul fuoco un pentolino con il latte.
Mentre questo si scalda lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero in una terrina, mescolando con una frusta a mano finché non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso.

Quando il latte comincia a dare i primi segni di bollore, spegnete il fuoco, mescolatelo insieme alla vanillina e aggiungetelo al composto di uova.
Incorporate quindi la maizena setacciata e trasferite il tutto in una casseruola.
Riscaldate nuovamente a fuoco dolce e aggiungete il burro, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Quando tutti gli ingredienti risulteranno ben amalgamati spegnete il fuoco e lasciate riposare a temperatura ambiente.

Mentre attendete, private le fragole dei piccioli, sciacquatele delicatamente con acqua fredda e tagliatele a pezzettini.
Accendete il forno a 150°C e, una volta caldo, infornate i 3 dischi di sfoglia per 10 minuti circa.
Montate quindi la panna e mescolatela insieme alla crema che si sarà ormai intiepidita, facendo attenzione a non smontare il composto.

Assemblate la millefoglie alle fragole come segue: spalmate con una parte della crema il primo disco di sfoglia e coprite con metà delle fragole a pezzetti. Coprite con il secondo disco di sfoglia e ripetete l’operazione, quindi terminate con l’ultimo disco e guarnite con uno strato abbondante di zucchero a velo setacciato.

Lasciate rassodare per almeno due ore in frigorifero prima di servire.

Accorgimenti:
Per evitare che le fragole rilascino liquidi durante la conservazione in frigorifero potete lasciarle asciugare su fogli di carta assorbente una volta tagliate a pezzetti.

Idee e varianti:
Se doveste avanzare della crema potete metterla in una sac-à-poche e usarla per decorare la superficie della millefoglie con dei ciuffetti di panna montata.
Per una presentazione più elegante potete invece dividere la sfoglia (in questo caso preferite la versione rettangolare) in monoporzioni prima di infornare. Assemblate poi tante piccole millefoglie quante sono le porzioni desiderate.