Dolci

Per un’alternativa sfiziosa alla classica colomba pasquale, eccovi la ricetta della pizza dolce di Pasqua, una torta soffice e gustosa, tipica del centro Italia, che si prepara per festeggiare la fine del periodo quaresimale.

Preparazione:
Come prima cosa sciogliete il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida, dopodiché aggiungetevi poca farina manitoba (circa 100 g) e amalgamate gli ingredienti. Lasciate lievitare il composto per circa 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo, aggiungete al composto le uova, lo zucchero, il sale, la farina manitoba rimanente e quella di grano tenero setacciate e lavoratelo con le mani per 10 minuti; incorporate anche i liquori mischiati tra loro in cui avrete messo i semi di anice, la scorza del limone grattugiata, la vanillina, la cannella e l’essenza di mandorla.

Aggiungete 30 g di burro e lo strutto e continuate a lavorare per almeno 15 minuti, dopodiché lasciate riposare l’impasto in una terrina per 40 minuti.

Riprendete l’impasto, lavoratelo ancora con le mani e mettetelo all'interno di una teglia dai bordi alti leggermente imburrata; cuocete la pizza dolce di Pasqua in forno già caldo, ma non eccessivamente, a 190°C circa per 45 minuti.

Effettuate la prova dello stecchino e sfornate la torta, lasciatela riposare e intiepidire e servitela in tavola tagliata a fette.

Accorgimenti:
Se volete preparare questo dolce tipico pasquale in modo ancora più rustico, utilizzate la pasta madre al posto del lievito di birra: mescolate circa 90 g di pasta madre, 90 g di farina manitoba e 60 g di latte tiepido e fate riposare il composto per 12 ore; dopo il tempo indicato, procedete incorporandolo al resto degli ingredienti e lasciate lievitare l'impasto, dopo averlo lavorato a lungo, per un'altra ora.

Idee e varianti:
Per arricchire la pizza dolce di Pasqua potete aggiungere delle gocce di cioccolato o della frutta candita.