Dolci
Plumcake con pinoli e prugne
Arricchite il classico plumcake con una cascata di croccanti pinoli e dolcissime prugne. Per una colazione e una merenda tutte da mordere!
Preparazione:
In una terrina unite le uova e lo zucchero e sbatteteli energicamente, aiutandovi con una frusta, fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete lo yogurt, la farina (di cui terrete da parte un cucchiaio per infarinare la teglia), il lievito e l’olio. Mescolate nuovamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Grattugiate la scorza del limone, dopo averlo lavato bene. Spezzettate le prugne e mettetele nell’impasto, unendo anche i pinoli, la scorza di limone e l’essenza di vaniglia. Mescolate nuovamente in modo che prugne e pinoli siano ben amalgamati.
Versate quindi in uno stampo rettangolare da plumcake precedentemente imburrato e infarinato. Tenete in forno a 180°C per 40 minuti circa.
Accorgimenti:
Usate la scorza di un limone non trattato, meglio se proveniente da agricolture biologiche.
Idee e varianti:
Per rendere ancora più goloso questo plumcake, unite agli altri ingredienti un paio di cucchiai di gocce di cioccolato.
Difficoltà: 
Dosi: per 1 torta
Tempo: 60 minuti
Arricchite il classico plumcake con una cascata di croccanti pinoli e dolcissime prugne. Per una colazione e una merenda tutte da mordere!
Ingredienti:
- 200 g di farina di grano tenero di tipo 00
- 150 g di zucchero
- 100 g di pinoli
- 100 g di prugne secche
- 125 g di yogurt bianco
- 2 uova
- 1 limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- ½ fiala di essenza di vaniglia
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- Burro q.b.
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