Dolci

Per spezzare la sfilza di portate durante un pranzo luculliano o per chiudere una cena estiva, il sorbetto alla menta è la soluzione più fresca che ci sia. Provate a prepararlo seguendo i nostri consigli.

Preparazione:
Versate l’acqua in una pentola e fatela riscaldare, facendo attenzione a non farla arrivare a ebollizione. Unite lo zucchero e fatelo sciogliere, mescolando 2-3 minuti.

Tenendo ancora la fiamma accesa, versate lo sciroppo di menta e continuate a mescolare per un altro paio di minuti. Lasciate poi raffreddare e trasferite il tutto in un contenitore per alimenti che abbia un coperchio a chiusura ermetica.

Montate ora l’albume dell’uovo a neve ferma e mettete anch’esso nel contenitore, incorporando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

Chiudete bene il contenitore e ponetelo in freezer. Dopo i primi 40 minuti spaccate il ghiaccio con un cucchiaio e mescolate energicamente il composto. Ripetete quest’operazione ogni 15-20 minuti nell’arco di 3 ore almeno.

Trascorso questo tempo il sorbetto avrà raggiunto una consistenza cremosa e potrete servirlo in tavola.

Accorgimenti:
Fate attenzione quando montate e incorporate l’albume al composto in modo da non smontarlo.

Idee e varianti:
Questo sorbetto può essere preparato anche utilizzando le foglie di menta fresca: fatele cuocere in un pentolino con zucchero e acqua, dopodiché, una volta raffreddate, frullate il tutto con un mixer e poi proseguite la ricetta facendo raffreddare il sorbetto.

Potete creare, di questo sorbetto, una deliziosa variante “mojito” aggiungendo un bicchierino di rum e il succo di un lime.