Primi
I conchiglioni al forno sono un primo piatto gustoso e di sicuro impatto: vengono farciti con un ripieno di carne, per poi essere passati in forno.
Preparazione:
Per prima cosa preparate il ripieno: in una padella fate scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungete la cipolla tritata molto finemente. Quando sarà appassita, aggiungete la carne tritata un poco alla volta, salate e fate cuocere una decina di minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Fate cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e bloccate la cottura passandoli sotto acqua corrente fredda.
Quando la carne si sarà raffreddata, trasferitela in una ciotola e aggiungete la ricotta, il prezzemolo tritato e la polvere di noce moscata e mescolate bene.
Farcite i conchiglioni con il ripieno e disponeteli in una teglia imburrata. Cospargeteli con la passata di pomodoro e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e infornate a 180°C per una decina di minuti.
Accorgimenti:
La carne tritata va messa in padella poco per volta, per evitare la formazione di grumi troppo grandi.
Idee e varianti:
Il ripieno può variare: se preferite, potete usare melanzane o zucchine al posto della carne, ma anche spinaci, peperoni o radicchio.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
I conchiglioni al forno sono un primo piatto gustoso e di sicuro impatto: vengono farciti con un ripieno di carne, per poi essere passati in forno.
Ingredienti:
- 400 g di conchiglioni
- 150 g di macinato di maiale
- 150 g di macinato di manzo
- 1 cipolla
- 300 g di ricotta
- Una manciata di prezzemolo fresco tritato
- Un pizzico di noce moscata
- 100 ml di passata di pomodoro
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 10 g di burro
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
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