Conchiglioni al forno

I conchiglioni al forno sono un primo piatto gustoso e di sicuro impatto: vengono farciti con un ripieno di carne, per poi essere passati in forno.

Preparazione:
Per prima cosa preparate il ripieno: in una padella fate scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungete la cipolla tritata molto finemente. Quando sarà appassita, aggiungete la carne tritata un poco alla volta, salate e fate cuocere una decina di minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Fate cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e bloccate la cottura passandoli sotto acqua corrente fredda.

Quando la carne si sarà raffreddata, trasferitela in una ciotola e aggiungete la ricotta, il prezzemolo tritato e la polvere di noce moscata e mescolate bene.

Farcite i conchiglioni con il ripieno e disponeteli in una teglia imburrata. Cospargeteli con la passata di pomodoro e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e infornate a 180°C per una decina di minuti.

Accorgimenti:
La carne tritata va messa in padella poco per volta, per evitare la formazione di grumi troppo grandi.

Idee e varianti:
Il ripieno può variare: se preferite, potete usare melanzane o zucchine al posto della carne, ma anche spinaci, peperoni o radicchio.