Primi

Questa piatto unisce alla dolcezza della zucca la delicatezza dei gamberi. Il trito di erba cipollina, poi, conferisce una punta di sapore in più. Provate a prepararla seguendo i nostri consigli!

Preparazione:
Pulite il porro eliminando le parti verdi, la parte terminale e la prima pellicina esterna, quindi tagliatelo a rondelle e mettetelo ad appassire in un tegame con il burro. Una volta ammorbidito, aggiungete anche la polpa di zucca tagliata a tocchetti e fatela rosolare per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per circa 20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto ½ mestolo di brodo vegetale se dovesse risultare eccessivamente asciutta.

Mentre la zucca è in cottura, occupatevi della pulizia dei gamberi: sciacquateli sotto l’acqua corrente, eliminate le teste, il carapace e il filetto nero lungo il dorso e fateli saltare in una padella antiaderente per 3 minuti, aggiustando leggermente di sale e sfumando con il brandy. Spegnete il fuoco non appena l’alcool sarà evaporato e tenete al caldo i gamberi.

Una volta cotta anche la zucca, ponetela in un contenitore dai bordi alti e passatela con il frullatore ad immersione allungando con del brodo vegetale se fosse necessario.

Impiattate la crema, adagiatevi i gamberi e portatela in tavola ben calda dopo averla cosparsa con l’erba cipollina tritata.

Accorgimenti:
La cottura dei gamberi deve essere piuttosto rapida per evitare che diventino molli e privi di gusto. Inoltre, se siete capaci, potete anche flambarli con il brandy.

Idee e varianti:
Volete arricchire questo piatto molto sfizioso? Aggiungete, dopo averle ben pulite e fatte aprire in pentola, delle cozze sgusciate!