Crema di zucca con gamberi ed erba cipollina

Questa piatto unisce alla dolcezza della zucca la delicatezza dei gamberi. Il trito di erba cipollina, poi, conferisce una punta di sapore in più. Provate a prepararla seguendo i nostri consigli!

Preparazione:
Pulite il porro eliminando le parti verdi, la parte terminale e la prima pellicina esterna, quindi tagliatelo a rondelle e mettetelo ad appassire in un tegame con il burro. Una volta ammorbidito, aggiungete anche la polpa di zucca tagliata a tocchetti e fatela rosolare per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per circa 20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto ½ mestolo di brodo vegetale se dovesse risultare eccessivamente asciutta.

Mentre la zucca è in cottura, occupatevi della pulizia dei gamberi: sciacquateli sotto l’acqua corrente, eliminate le teste, il carapace e il filetto nero lungo il dorso e fateli saltare in una padella antiaderente per 3 minuti, aggiustando leggermente di sale e sfumando con il brandy. Spegnete il fuoco non appena l’alcool sarà evaporato e tenete al caldo i gamberi.

Una volta cotta anche la zucca, ponetela in un contenitore dai bordi alti e passatela con il frullatore ad immersione allungando con del brodo vegetale se fosse necessario.

Impiattate la crema, adagiatevi i gamberi e portatela in tavola ben calda dopo averla cosparsa con l’erba cipollina tritata.

Accorgimenti:
La cottura dei gamberi deve essere piuttosto rapida per evitare che diventino molli e privi di gusto. Inoltre, se siete capaci, potete anche flambarli con il brandy.

Idee e varianti:
Volete arricchire questo piatto molto sfizioso? Aggiungete, dopo averle ben pulite e fatte aprire in pentola, delle cozze sgusciate!