Primi
Fusilli al ragù di zucca e timo
Approfittate dell’arrivo dell’autunno per gustare la zucca in un primo piatto sfizioso e saporito: i fusilli al ragù di zucca e timo, una ricetta semplice e veloce da preparare, adatta a qualsiasi occasione.
Preparazione:
Eliminate la scorza e i semi dalla zucca e tagliatene la polpa a dadini. In una padella versate 3-4 cucchiai di olio e fatevi soffriggere la mezza cipolla, che avrete tritato molto finemente. Tritate anche il timo e unitene metà alla cipolla.
Mettete quindi anche i dadini di zucca in padella, salate e pepate, fate sfumare il vino e lasciate cuocere per 15 minuti circa, dopo aver coperto la padella.
Nel frattempo lessate i fusilli e, una volta al dente, versateli in padella insieme a un mestolo di acqua di cottura. Fate saltare il tutto a fiamma alta per un paio di minuti e mantecate con il Parmigiano grattugiato.
Coronate infine ciascun piatto con una spolverata del timo tritato che avevate tenuto da parte e con qualche fogliolina di rosmarino.
Accorgimenti:
Se avete poco tempo, tagliate la zucca a dadini molto piccoli, in questo modo cuocerà più in fretta.
Idee e varianti:
Per dare un sapore più deciso al piatto aggiungete un pizzico di peperoncino ai vostri fusilli, si sposerà benissimo con il gusto dolce della zucca.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Approfittate dell’arrivo dell’autunno per gustare la zucca in un primo piatto sfizioso e saporito: i fusilli al ragù di zucca e timo.
Ingredienti:
- 400 g di fusilli
- 1 zucca da 500 g
- 2 rametti di timo
- 1 rametto di rosmarino
- ½ cipolla
- ½ bicchiere di vino bianco
- 100 g di Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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