Fusilli al ragù di zucca e timo

Approfittate dell’arrivo dell’autunno per gustare la zucca in un primo piatto sfizioso e saporito: i fusilli al ragù di zucca e timo, una ricetta semplice e veloce da preparare, adatta a qualsiasi occasione.

Preparazione:
Eliminate la scorza e i semi dalla zucca e tagliatene la polpa a dadini. In una padella versate 3-4 cucchiai di olio e fatevi soffriggere la mezza cipolla, che avrete tritato molto finemente. Tritate anche il timo e unitene metà alla cipolla.

Mettete quindi anche i dadini di zucca in padella, salate e pepate, fate sfumare il vino e lasciate cuocere per 15 minuti circa, dopo aver coperto la padella.

Nel frattempo lessate i fusilli e, una volta al dente, versateli in padella insieme a un mestolo di acqua di cottura. Fate saltare il tutto a fiamma alta per un paio di minuti e mantecate con il Parmigiano grattugiato.

Coronate infine ciascun piatto con una spolverata del timo tritato che avevate tenuto da parte e con qualche fogliolina di rosmarino.

Accorgimenti:
Se avete poco tempo, tagliate la zucca a dadini molto piccoli, in questo modo cuocerà più in fretta.

Idee e varianti:
Per dare un sapore più deciso al piatto aggiungete un pizzico di peperoncino ai vostri fusilli, si sposerà benissimo con il gusto dolce della zucca.