Primi
Fusilli con polpettine di maiale
I fusilli con polpettine di maiale sono un fantastico primo che può essere proposto anche come piatto unico, grazie alla presenza delle sfiziosissime polpettine che arricchiscono questo piatto di pasta davvero speciale.
Preparazione:
Spezzettate il pane, mettetelo in una scodella e ricopritelo di latte. Tenetelo così in ammollo per almeno 15 minuti.
Nel frattempo grattugiate 100 g di Parmigiano, tenendo da parte il resto. Tritate l’aglio e il prezzemolo e metteteli in una terrina insieme al macinato di suino, alle uova, al Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un po’ di pepe.
Unite infine il pane raffermo dopo averlo strizzato. Mescolate bene gli ingredienti con le mani, formando poi delle polpettine grandi quanto una noce. In una padella versate la salsa di pomodoro, un paio di cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Unitevi le polpettine, facendole cuocere nel sugo per circa 30 minuti.
Una decina di minuti prima che il sugo con le polpette sia pronto, lessate i fusilli in abbondante acqua salata e scolateli. Uniteli al sugo e servite il tutto ben caldo, ricoprendo il piatto di scaglie di Parmigiano, ricavate dal pezzo che avevate tenuto da parte.
Accorgimenti:
Fate attenzione a non far sfaldare le polpette nel sugo, mescolando il tutto molto delicatamente e tenendo il fuoco basso.
Idee e varianti:
Potete arricchire le vostre polpettine con altri tipi di formaggi, come il Pecorino, o aggiungendo della salsiccia sbriciolata agli altri ingredienti.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti
Ecco un fantastico primo che può essere proposto anche come piatto unico, grazie alle polpettine che arricchiscono questo piatto di pasta davvero speciale.
Ingredienti:
- 400 g di fusilli
- 200 g di macinato di maiale
- 80 g di pane raffermo
- 150 g di Parmigiano Reggiano
- 2 uova
- 1 spicchio d’aglio
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1 rametto di prezzemolo
- Latte q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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