Primi

Gli gnocchi ai 4 formaggi sono una ricetta ricca e gustosa. Potete cimentarvi con la preparazione degli gnocchi o acquistarli freschi dal vostro rivenditore di fiducia: il risultato sarà un piatto squisito e all’altezza delle grandi occasioni!

Preparazione:
Come prima cosa mettete abbondante acqua salata sul fuoco e, quando avrà raggiunto il bollore, fatevi lessare gli gnocchi per 3 minuti circa, fino a quando non saliranno a galla.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della salsa ai 4 formaggi: sciogliete il burro in un tegame capiente e aggiungete poco a poco il resto dei formaggi privati della buccia e tagliati a dadini.
Lasciate fondere il tutto a fuoco dolce e aggiungete poca panna e una manciata di pepe. Proseguite la cottura a fiamma bassa finché non otterrete una crema densa e omogenea.

Quando gli gnocchi saranno pronti, tuffateli nella salsa raccogliendoli con una schiumarola, fateli saltare leggermente e servite il vostro primo fumante.

Accorgimenti:
Per preparare la crema di formaggi, tenete la fiamma dolce in modo che si sciolgano lentamente e rimangano morbidi e cremosi.

Non aggiungete sale nella crema di formaggi: la sapidità giusta sarà data dagli stessi ingredienti.

Idee e varianti:
Per la salsa ai formaggi potete utilizzare quelli tipici della vostra regione, facendo attenzione a scegliere delle varietà non troppo stagionate. L’uso del gorgonzola è una costante del sugo ai formaggi, ma se non lo gradite potete sostituirlo con un altro formaggio dal gusto ricco.