Primi

Il connubio tra il gorgonzola e le noci è straordinario e rende gli gnocchi davvero eccezionali grazie a questo condimento cremoso e irresistibile.

Preparazione:
Tritate ¾ dei gherigli di noce e sminuzzate grossolanamente quelli rimanenti.

Spezzettate il gorgonzola e trasferitelo in una ciotola dai bordi alti in cui avrete versato anche il latte. Fate ammorbidire il gorgonzola per una ventina di minuti, poi versate tutto in una padella e fate sciogliere il gorgonzola a fuoco basso. Quando avrete ottenuto una cremina densa e priva di grumi, spegnete il fuoco e lasciatela al caldo.

Buttate gli gnocchi in una pentola d’acqua bollente salata e cuoceteli finché non emergono a galla. Scolate gli gnocchi molto delicatamente, prelevandoli con una schiumarola e infine versateli nella casseruola con il gorgonzola sciolto.
Unite i gherigli tritati e quelli sminuzzati, quindi amalgamate il tutto in modo omogeneo.

Spostate gli gnocchi nel piatto da portata e serviteli fumanti.

Accorgimenti:
Dopo aver versato il gorgonzola in padella, fatelo sciogliere molto delicatamente continuando a mescolare, per evitare che si formino grumi.

Idee e varianti:
Seguendo lo stesso procedimento di questa ricetta potete preparare gli gnocchi alla bava: versate gli gnocchi appena scolati nella casseruola, poi unite poco alla volta 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate delicatamente finché il Parmigiano non sarà filante, quindi alla bava, e servite in tavola.