Primi

Gli gnocchi verdi al sugo di pomodori uniscono il gusto pieno e corposo degli gnocchi agli spinaci alla dolce delicatezza di un delizioso sugo fatto con profumatissimi pomodorini Pachino.

Preparazione:
Togliete il picciolo ai pomodorini, lavateli molto bene e tagliateli a metà. In un’ampia padella versate un generoso filo d’olio, mettetevi a soffriggere l’aglio e, quando si sarà imbiondito, versate i pomodorini.
Aggiungete quindi un pizzico di sale, un mestolo d’acqua tiepida e lasciate cuocere per 5-6 minuti, poi spegnete la fiamma, eliminate l'aglio e tenete il sugo al caldo.

Mentre il sugo cuoce, lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata. Prima di scolarli, tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.

Mettete ora gli gnocchi in padella insieme al mestolo d’acqua e fateli saltare a fiamma vivace per 1-2 minuti. Impiattate gli gnocchetti, coronate ciascun piatto con qualche fogliolina di basilico fresco e servite.

Accorgimenti:
Fate attenzione a scolare gli gnocchi non appena saranno risaliti tutti in superficie, altrimenti si gonfieranno troppo e si attaccheranno tra loro, rovinando il vostro piatto.

Idee e varianti:
Per esaltare al meglio questo piatto, vi consigliamo di accompagnarlo a un bicchiere di Grignolino, di Dolcetto, di Sangiovese o di Barbera, se volete optare per un rosso, oppure a un bicchiere di Malvasia, di Pinot bianco o di Erbaluce, se preferite i vini bianchi.